¿Te suena su cara? Se llama Mariana Murad y es probable que te la hayas encontrado detrás de una barra de renombre, ya sea en Madrid o en Nueva York, la ciudad donde empezó a interesarse por el mundo de los destilados.
La madrileña ha decidido bautizar su #SpanishGintonic con el nombre de Rey Lagarto y nosotros, que hemos tenido la suerte de probarlo, os podemos garantizar que es puro rock and roll.
Receta:
?6cl de Rives Special Gin.
?Tónica de pimienta rosa.
?Piel de pomelo.
?Rodaja de naranja sanguina.
¿Qué te hizo elegir ser coctelero como profesión?
En realidad no lo elegí deliberadamente, simplemente fui llegando poco a poco… Hubo una serie de cambios en mi vida, me fui a vivir fuera y empecé a adentrarme en el mundo de los destilados. De esto hace ya 5 años.
¿Cuáles fueron tus inicios en este mundo? ¿Recuerdas tu primer cóctel?
Cuando me fui a vivir a Nueva York, en 2012. Allí empecé a trabajar en restaurantes y bares, la mayoría de ellos mexicanos… ¡Hay muchísimos! Me especialicé en destilados de agave, tequila y mezcal. Además mi room mate era bartender y me ayudó mucho al principio. Al volver a España empecé en Taüer con Diego Cabrera. En cuanto a mis primeros cócteles, recuerdo con especial cariño los negronis que le preparaba a mi abuelo cuando era pequeña (risas). Tenía un mueble bar y él mismo me indicaba qué tenía que ir poniendo en el vaso, me encantaba hacérselos!
Si tuvieses que dar un consejo para preparar el mejor #SpanishGinTonic, ¿dónde crees que estaría la clave?
La clave está en elegir una buen ginebra, yo las prefiero secas, como la Rives Special Tridestilada, y encontrar un buen cítrico que realce las notas que buscamos en un #SpanishGintonic.
¿Qué ingrediente no puede faltar nunca en la barra de un coctelero?
Un limón y un bitter.
¿Tienes alguna herramienta favorita? Nos referimos a algún instrumento que siempre lleves encima…
Suelo llevar encima siempre un abridor, aunque mis herramientas favoritas son los jiggers, ¡puedo decir que tengo una colección!
¿Algún consejo para un barman que acaba de empezar en este mundo?
Que disfrute de la profesión, que es maravillosa, con pasión y ganas se hacen cosas grandiosas. Y que sea paciente también, porque tiene momentos duros.
