Julio de la Torre, como tantos españoles, ha veraneado en el Puerto de Santa María. Pero en esta ocasión le ha tocado viajar hasta allí para descubrir el secreto de las ginebras de Rives. Ahora ya sabe qué es lo que hace único nuestro #SpanishGintonic y no ha dudado a la hora de unirse al equipo de #Mixioneros.
El bartender de Santamaría La Coctelería de Al Lado nos presenta “Spring Santamaría”, un coctel 100% mediterráneo que evoca un sinfín de sensaciones. ¡Compruébalo tú mismo!
Receta:
?5cl de Rives 1880 Gin.
?Piel de limón murciano.
?Tónica Original.
?Pimienta griega.
?Laurel turco.
¿Qué te hizo elegir ser coctelero como profesión?
Siempre me han dicho que me parezco a Tom Cruise y una de sus películas más famosas es Cocktail, así que no tenía más opciones. Era eso o plantearme salvar el mundo en una misión imposible.
¿Cuáles fueron tus inicios en este mundo? ¿Recuerdas tu primer cóctel?
Empecé limpiando vasos en un bar de playa con 13 años y ganando 2000 pesetas. El primer coctel creo que fue un Margarita. Sin doble colado y sin sal en el borde. En aquel entonces aún no sabía que se tenía que servir así.
Si tuvieses que dar un consejo para preparar el mejor #SpanishGinTonic, ¿dónde crees que estaría la clave?
En que todo esté bien frío, sobre todo la copa y la tónica. Y que no se hagan ensaladas. Yo soy más partidario de acompañar la ginebra solo con algún componente de la misma.
¿Qué ingrediente no puede faltar nunca en la barra de un coctelero?
Hielo.
¿Tienes alguna herramienta favorita? Nos referimos a algún instrumento que siempre lleves encima…
Una blade siempre es muy útil, aunque puedes abrir las botellas con otras herramientas. Si tuviera que elegir solo una, yo creo que me quedaría con la coctelera Boston.
¿Algún consejo para un barman que acaba de empezar en este mundo?
Que tenga siempre muy presente que nadie es mejor que nadie, lo que ocurre es que hay diferentes disciplinas y distintos punto de vista con respecto a los cócteles.
